Alimentação sustentável na base Scopus

um estudo cientométrico

Resumo

A alimentação é uma atividade intrínseca aos seres vivos, permeada por outros fatores além da nutrição. Seu processo produtivo, sua quantidade e qualidade tornaram-se um problema de saúde pública e também impactam aspectos fundamentais ligados à cultura e questões socioeconômicas. O mercado de alimentos, bem como seu sistema de distribuição, mudou radicalmente com o enfraquecimento dos padrões alimentares tradicionais e substituição pelo consumo de alimentos processados industrialmente.
(ABREU, 2001) Os escândalos envolvendo os processos produtivos como a “doença da vaca louca”, entre outros ocorridos nos anos 1990 e 2000, contribuíram para uma crise de confiança nas instituições, e por consequência, estimularam o processo de politização da alimentação. (PORTILHO; CASTAÑEDA; CASTRO, 2011).